KICKAR

WP_20150728_13_18_25_Pro

Innehåll :

Mynta 

Ingefära

Äpple

Citron 

Gotlandspannkaka-Saffranspannkaka

Saffron_pancake_with_dewberry

Saffranspannkakan är en gotländsk efterrätt som ska serveras ljummen eller kall .Enligt tradition med salmbärssylt och vispgrädde. Vid behov kan mandeln uteslutas ur saffranspannkakan  vid (allergi).

Under  1900 talets senare del  är den  välkänd turistisk symbol för Gotland.

Recept för 6 personer . 

5 stycken ägg 

3 dl Grädde 

2 dl Standardmjölk

1/2 tsk salt 

2 msk socker

1 nypa malen saffran 

2 dl rundkornigt ris 

russin

sötmandel 

Ingredienserna blandas och gräddas i ugn i 225 grader 25-30 minuter .

 

 

 

Inspiration inför påsk

egg1_196972501 bba6f41bac12f8c53bf55b17227c6ef12a4dbfff bb28ca249158acf5237d8f9ca58756bfc0817247 20120408-105806

Nu börjar påsken närma sig och vårsolen börjar förgylla dagarna. Min nyfikna och kreativa sida börjar vakna ur sin vinterdvala och jag letar inspiration till kommande “projekt”. Jag hittade dessa ursöta bilder på nätet och det blir ett måste på dessertbordet under påsk. Kinderägg fyllda med vit chokladmousse och en söt eller syrlig “äggula”.

Ingredienser
8 kinderägg
1/2 dl vispgrädde
50 g vit choklad
1/2 dl kesella, 10%
1 msk aprikossylt eller lemon curd
1 tsk vatten

 

Gör så här:
1. Skär bort så toppen på kinderäggen med en liten kniv. Skär bort så pass mycket att du kan plocka ut leksaken. Ställ chokladäggen i äggkoppar eller något annat som får dem att stå upprätt.
2. Smält den vita chokladen i en skål i mikron (se upp så att den inte blir bränd).
3. Vispa grädden men inte för hårt. Rör ner grädde och kesella i den smälta chokladen utan att röra för mycket.
4. Fyll kinderäggen med chokladmoussen med hjälp av en liten sked eller en sprits. Jämna till på toppen. Låt stå i kylskåpet i minst 30 minuter.
5. Blanda aprikossylt/lemon curd och vatten i en liten kastrull. Hetta upp under omrörning så att sylten “smälter”. Låt svalna.
6. Ta ut chokladäggen 10 minuter innan servering. Gröp ett litet hål i moussen och häll lite aprikossylt i varje.
Bilder hämtade från:
http://mittskafferi.com/2012/april/chokladagg-med-vit-chokladmousse-och-aprikoss.html
http://www.momeduse.se/wp-content/uploads/2012/04/20120408-105806.jpg
http://www.leila.se/egg-style-cheese-cakes-/leilas-blogg/index1,139.htm?id=3149

Semledags

IMG_7002
Vetedeg – ca 16 semlor
1 msk kardemumma
3 dl mjölk (Vanlig, laktosfri eller soja. Tips: använd inte havremjölk till degar, det blir för sött)
50 g jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör (vanligt, laktosfritt eller mjölkfritt)
1 ägg
ca 12 dl vetemjöl

Egengjord mandelmassa
250 g sötmandel
2 1/2 dl strösocker

Fyllning
Mandelmassan
0,5 dl Mjölk (Vanlig, laktosfri eller soja)
Minst 7 dl Vispgrädde (Vanlig, laktosfri eller soja)
1 Ägg till pensling
Florsocker

Så gör du:
1. Börja med degen: Värm mjölken till fingerljummet, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och häll halva mjölken över. När jästen löst sig blanda i resten av mjölken, strösockret, salt, smör och ägg.
2. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 60 min.
3. Knåda ut degen med lite mjöl till och dela upp till 16 bullar. Låt jäsa i 45-60 min till.
4. Under tiden gör du mandelmassan; Skålla och skala mandeln.
5. Mixa mandlarna till ett fint pulver. Tillsätt strösocker och mixa i ca 5 min tills det blivit en slät och varm massa. Du kan här välja att använda färdigköpt också självklart!
6. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i 8-9 minuter. Låt svalna.
7. Skär av topparna och gröp ur bullen. Lägg ihop lite av deginnehållet i mandelmassan och 0,5 dl mjölk.
8. Fyll semlorna med mandelmassablandningen, spritsa grädde, lägg på locket och toppa med florsocker.

Recept utav: Karolina “Kakolina” Nilsson

Ciabattaliknande frallor

DSC_1689
Om ni vill lyxa till en måltid med extra gott bröd/fralla till så kommer här det perfekta receptet. Dessa frallor är sååå goda! Fick detta recept av en väninna och nu delar jag med mig till Er också.

Ingredienser för ca 10 frallor:
– 5 dl fingervarmt vatten
– 1 dl mjölk
– 25 g jäst
– 2 tsk salt
– 1 msk honung
– 12,5 dl vetemjöl (om du kan köp helst vetemjöl special)

1. Arbeta snabbt ihop alla ingredienser. Degen ska vara väldigt kladdig och lös så knåda INTE för mycket!. Strö vetemjöl över degen och låt jäsa under balduk i ca 1-1,5 timme.
2. Värm ugnen till 240-250 grader.
3. Strö 0,5 dl mjöl på bakbordet och stjälp försiktigt upp degen på bordet. Knåda inte degen, jäsbubblorna ska vara kvar.
4. Strö lite vetemjöl över degen och börja platta till degen något. Dela upp degen i 8-10 bitar och lägg på en plåt täck at bakplåtspapper.
5. Grädda bröden i mitten av ugnen i ca 14-17 min. Håll koll!!
6. Låt bröden svalna under bakduk så blir brödskorpan fin och frasig, sen är det bara att hugga in.

Recept av: Karolina “Kakolina”

Superenkla Banan Pannkakor

decjanfeb-1228
(Bilden är lånad från glutenfreefix.com)

Jag vill dela med mig av ett superenkelt recept på banan pannkakor. Det är enbart 3 ingredienser som blandas ihop och steks som en pannkaka. Om man vill ha sådana söta hjärtan som på bilden så är det bara att lägga en pepparkaksform i stekpannan och sedan hälla i smeten i formen.

Efter all mat och godis nu under jul så är min kropp i behov av en ordentlig ditox, och dessa blev starten på min ditox-diet. Jag åt dessa till frukost tillsammans med lite osötad, lättvispad grädde och varmt citronvatten.

Recept:

  • 2 mogna bananer (gärna lite övermogna)
  • 2 ägg
  • 0,75dl jordnötssmör
  • Eventuellt lite kanel om man vill ha det

Mosa bananerna och blanda sedan samman övriga ingredienser. Stek på medelvärme tills de blir gyllenbruna. (Ett tips är att låta de steka ganska länge innan man vänder på dem, annars kan de gå sönder)

Tiramisu med apelsintwist

2013-12-23-2042_52b89241e087c3253422a4e0

Ett tips till nyårsefterätten, Tiramisu med apelsintwist. Man kan göra denna dessert utan likör i om man önskar ha den utan alkohol. Den blir lika god ändå!

Ingredienser 8 personer:
2 paket mascarponeost (á 250g)
5 msk socker
3 dl grädde
4 st äggulor
200 g savoiardikex (24 st)
Amaretto, amarula, baileys (välj det du tycker bäst om)
Kaffe
Kakao
1 apelsin (valfritt)

1. Vispa upp grädden med 1 msk socker. Vispa grädden ganska hård.
2. Blanda resten av sockret med äggulorna i en separat bunke. När du blandat äggulorna med sockret lägger du i mascarponeosten till en jämn smet. (Ett tips är att ha tagit fram osten ett tag innan så den är enklare att jobba med). Jag hade här i saften från en halv pressad apelsin, hoppa över detta moment om du inte vill ha apelsinen i.
3. Vänd ner grädden i ostsmeten.
4. Gör kaffet så starkt du vill ha det, här finns inget recept utan det är enligt smaksak. Blanda kaffet med den likör du valt att jobba med, även här smaksak hur mycket du tar.
5. Doppa kexen en åt gången snabbt i vätskan och lägg i en form. Kexen ska ligga i två olika lager, så först 12 kex. Sen breder du över halva smeten. Här kan ni välja att pudra över kakao också om ni vill ha en mer chokladen smak, det är väldigt gott, gör sedan om samma sak igen med kexen och lägg över resten av smeten. Avsluta med att pudra över kakao och riva över apelsinskal (valfritt).

Önskar er alla en riktigt trevlig Nyårsafton och ett Gott Nytt År!

Recept av: Karolina “Kakolina”

Mjuk pepparkaka

Om ni fortfarande inte riktigt vet vad det där lilla extra ska vara imorgon på gottebordet kan jag rekommendera Er denna mjuka pepparkaka. Den är mums!! Har själv gjort 3 st som jag ska dela ut vid olika firanden under julhelgen.

IMG_5476

Recept – Mjuk pepparkaka
– 3 dl vetemjöl
– 1 1/2 dl socker
– 1 tsk bikarbonat
– 1 tsk kanel
– 1 tsk  malen ingefära
– 1 tsk malda nejlikor eller 1 tsk pepparkakskrydda
– 100 g smör
– 1 dl mjölk
– 1 dl grädde
– 1/2 dl sirap
– 2 msk lingonsylt eller 2,5 msk rårörda lingon1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Smält smöret och häll ner den och resterande ingredienser i smeten och banda runt. Blanda inte för mycket, endast så att smeten går ihop.
4. Smöra/olja formen och bröa med ströbröd eller mjöl och häll ner smeten,
5. Grädda i nedre delen av ugnen mellan 40-45 min.

Recept av: Karolina “Kakolina”

Lussebullar

DSC_1704

Lussebullar – ca 30 st.Ingredienser:

– 50 g jäst
– 150 g smör
– 3 påsar saffran á 0,5 g
– 2 dl socker
– 5 d mjölk
– 250 g kesella/kvarg (jag använde mig utav oatlys matlagnings creme fraiche)
– 0,5 tsk salt
– 1 ägg
– ca 16 dl vetemjöl
Till pensling: 1 uppvispat ägg
1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Smält smöret i en kastrull. Häll ner saffran och mjölken i det smälta smöret. Värm tills vätskan är fingervarm (ca 37 grader).
3. Häll ner vätskan i bunken. Tillsätt även socker, kvarg, salt och ägget.
4. Arbeta ner ca 13-14 dl mjöl och knåda i ca 5 min(i maskin) – 10 min( för hand). Strö lite mjöl över degen och lägg över en handduk. Låt jäsa i minst 30 min men helst i en timme.
5. Strö mjöl över bakbordet. Lyft ur degen och dela den i två delar. Knåda in resterande mjöl och dela sedan upp degarna i så stora lussebullar du önskar göra.
6. Rulla varje lite boll och snurra ihop till en lussebulle. Lägg på plåt och låt jäsa ytterliggare i 30 min under kökshandduk.
7. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Pensla lussebullarna med det uppvispade ägget och sätt dit russin om ni önskar det.
9. Grädda i mitten av ugnen 7-10 min. Man känner oftast sin ugn själv och gör man inte det får man sitta och vakta helt enkelt. Låt bullarna svalna under jäshandduken.
Ät och njut 🙂
Recept av: Karolina “Kakolina”

Recept – Klassiska knäck

DSC_1703

Tänkte bjuda er alla på ett klassiskt recept av knäck nu när julen närmar sig.
Ingredienser
– 2,5 dl strösocker
– 2,5 dl vispgrädde
– 2,5 dl ljus sirap
– 50 g smör
– 1,5 – 2 dl mandel (beror på hur mycket man gillar att ha i)
1. Om du inte köpt färdighackad mandel så börja med att hacka sönder mandeln. Förbered även en plåt och fyll den med knäckformar.
2. Koka upp socker, grädde och sirapen i en kastrull. Låt smeten koka på låg värme till den når 126 grader. För mig tog detta väldigt lång tid, nästan 1 timme! Men låter alltid det ta lite extra tid istället för att riskera att bränna sakerna jag bakar. Rör om i smeten lite då och då.
3. För att se om smeten är klar får du göra ett kulprov. Ta fram ett glas iskallt vatten och häll ner en droppe av smeten. Bildas en klump som du kan forma med fingrarna utan att den går sönder så är smeten klar.
4. När smeten är klar släger du ner smöret och mandeln och blandar runt.
5. Tänk sedan på att börja fylla formarna direkt. Knäcksmet stelnar snabbt och när det börjat stelna får du svårt att hälla i formarna.
6. Ställ ut plåten i kylan och låt den stå minst ett dygn innan du serverar eller packeterar.
7. Förvara knäcken sedan välförslutet i en burk.
Recept skrivet av: Karolina Nilsson