Här kommer ett gott och kladdigt recept på kladdkakemuffins toppade med kokos. Receptet är för ca 10 st muffins.

Ingredienser
– 2 ägg
– 3 dl rörsocker strö
– 125 g smör
– 2 1/2 dl vetemjöl
– 2 tsk vaniljsocker
– 4-5 msk kakao
1 nypa flingsalt
Riven kokos

Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram en muffinsplåt och lägg i muffinsformarna.
2. Vispa ägg och socker tills det fluffas upp lite. Smält smöret och häll i ägg/sockersmeten.
3. Blanda de torra ingredienserna och ha i. Blanda runt ordentligt.
4. Fördela smeten jämnt i formarna, ca 2/3 ska täckas (obs, dessa muffins kommer inte växa på höjden så mycket). Strö över så mycket kokosflingor du önskar.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min. Låt stelna lite och hugg in!

Recept av: Karolina ”Kakolina”