Julgodis – Knäck

Att baka kan vara en underbart rolig aktivitet för barn och vuxna och de små lär sig en hel del av att vara med och pyssla i köket. Nu när julen står runt hörnet så är det riktigt mysigt att julbaka tillsammans, och det är även ett perfekt sätt att få dina barn involverade i julförberedelserna. Vi brukar provbaka några recept veckorna innan jul för att vara säkra på att de blir lyckade lagom till julafton. Även om barnen inte kan vara med och utföra alla moment i baket så brukar de tycka att det är lika kul att titta hur man gör (och att vänta på slutresultatet). Här är några av våra personliga favoritrecept på julgodis att öva på under veckorna före jul:

knäck-receptJulgodis – Knäck
Även om många moment av receptet bör utföras av vuxna då att det ska kokas och skäras så kan barnen gärna vara med och titta på hur man gör! Var dock alltid försiktig och håll alla varma och vassa föremål utom räckhåll för dina barn.

Det här behöver ni till att göra knäck:
* 2 dl strösocker
* 2 dl ljus sirap
* 2 dl grädde
* 15 g smör
* 1 dl mandel
* Knäckformar

Det här receptet räcker till ca 50 bitar knäck.

Gör så här: Koka grädde, socker och sirap i en kastrull. Var noga med att låta det koka upp ordentligt – det kan ta upp till 30 minuter, om inte mer. Om du skulle mäta temperaturen på knäcken med en termometer så är en lagom temperatur för hård knäck ungefär 140 grader. Om du däremot vill ha lite mjukare knäck så är den klar vid ca 120 grader.

Sedan är det dags att skålla mandlarna, det vill säga hälla kokande vatten över dem. Efter att du gjort det så ska du skala mandlarna. Det gör du genom att rulla dem i en ren och torr kökshandduk – detta får skalet att automatiskt släppa så att det är lättare att få bort. Finhacka sedan mandlarna så att konsistensen blir ungefär som pärlsocker.

Mät nu temperaturen på knäcken. När blandningen är uppe i en bra temperatur (beroende på vilken konsistens du vill ha på knäcken) så är det dags att blanda ner smöret och de hackade mandlarna. Om du inte har en termometer så kan du kontrollera knäckens konsistens genom ett så kallat kulprov. Med en sked så droppar du lite av knäcken i ett glas med kallt vatten, sedan tar du upp smeten och kontrollerar att den format sig till en kula och ifall den önskade konsistensen.

Slå upp smeten i knäckformarna och låt dem stå att svalna tills de är lite småvarma fortfarande. Dags att äta!

Juleskum Clementin (2015)

Juleskum lanserades första gången på 1960-talet, och utöver det klassiska produkterna Juleskum Original och Juleskum Doppat, har det blivit en tradition för Cloetta att inför varje jul släppa ett årgångsskum med en ny och spännande smak. Idén väcktes 2010 då Cloetta Polka förgyllde julfirandet i många svenska hem, och sedan dess har smakerna Knäck, Vinteräpple och Pepparkaka gästspelat.

Nu är det dags för Cloetta att presentera 2015 års nyhet och det är en smak som vi alla förknippar med jul. Det är nämligen den fruktiga och söta clementinen som inspirerat till årets årgångsskum Juleskum Clementin.

  • Under 2014 såldes hela 1 320 ton Juleskum vilket motsvarar ofattbara 213 miljoner Juleskum-nissar.
  • I snitt äter vi 22,5 nissar per person och år.
  • Trots att Juleskum säljs under en begränsad period kring julen så är originalpåsen den fjärde mest sålda godispåsen i Sverige på årsbasis.

Vad tror ni om årets smak? Är ni sugna på att provsmaka eller har ni kanske redan hunnit göra det?

Att koka om djupfrysta kräftor

11824983_10203617503112935_3354863184916364077_n
Om man vill ha fylligare smak på djupfrysta kräftor kan man koka ny lag och slå över de otinade kräftorna.

  • 1 paket djupfrysta kräftor (1 kg)
  • 2 liter vatten
  • 1 dl öl
  • 3/4 dl grovt salt eller 4 msk fint salt
  • 1 knippa krondill

Blanda vatten, öl och salt i en stor kastrull eller gryta. Koka upp. Lägg i dillkronorna och sjud lagen, ca 10-15 min.

Låt lagen svalna något och lägg i de otinade kräftorna.Låt stå kallt i kylskåp minst 12h eller ännu hellre 1 dygn.

Kaka med bär

InstagramCapture_6f064e93-230c-4071-bff8-dc35698ece85

WP_20150731_13_06_39_Pro

 

Så här dags på året plockar vi bär och fryser in inför vintern eller väljer att baka eller göra saft .Här är recept på sockerkaka med valfria bär i .

Ungstemp:  175 grader nedre delen av ugnen 40-50 minuter.

50-75 g margarin

2 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk eller vatten 

Valfria bär 

 

Glutenfri Kärleksmums

11229756_483604115137204_1279329078223548793_n

Kärleksmums eller snoddas om du är gluten och laktosintolerant . Kungsörnen  har många färdiga glutenfria mixer som det går att välja emellan .

11041037_483650898465859_800355944748991798_n

Glutenfri chokladkaka 

 

KICKAR

WP_20150728_13_18_25_Pro

Innehåll :

Mynta 

Ingefära

Äpple

Citron 

Gotlandspannkaka-Saffranspannkaka

Saffron_pancake_with_dewberry

Saffranspannkakan är en gotländsk efterrätt som ska serveras ljummen eller kall .Enligt tradition med salmbärssylt och vispgrädde. Vid behov kan mandeln uteslutas ur saffranspannkakan  vid (allergi).

Under  1900 talets senare del  är den  välkänd turistisk symbol för Gotland.

Recept för 6 personer . 

5 stycken ägg 

3 dl Grädde 

2 dl Standardmjölk

1/2 tsk salt 

2 msk socker

1 nypa malen saffran 

2 dl rundkornigt ris 

russin

sötmandel 

Ingredienserna blandas och gräddas i ugn i 225 grader 25-30 minuter .

 

 

 

Estrella: Nyhet! Ranch & Sourcream Chips‏

ImageProxy (1)

Estrella lanserar en ny chipssmak, Ranch & Sourcream, finräfflade potatischips med smak av vitlök, ost, lök- och sourcream.

Ranch & Sourcream lanserades som en tillfällig smak inför hockey VM 2014 och smaken blev snabbt en favorit hos konsumenterna. Nu väljer Estrella att lansera chipsen på nytt och lägga till produkten i sitt ordinarie sortiment.

Det är lätt att förstå att Ranch & Sourcream är en populär smak, den bjuder på en perfekt kombination av vitlök, ost, lök- och sourcream som tilltalar en bred målgrupp.

Produkten lanseras i butik måndag 13 april 2015.

Estrella lanserar frasigt goda Trianglar‏

ImageProxy

Nu lanseras Tringlar som är potatissnacks med smak av gräddfil och lök och snacksen smälter ljuvligt i munnen redan efter första tuggan.

Trianglar kommer att ingå i vår nya impulsserie som erbjuder konsumenterna snacks i mindre påsar till ett lägre pris – det blir ett mindre köp för konsumenten samtidigt som man kan unna sig och få variation, säger Ennis Jahic, Brand Manager Estrella.

Estrellas impulsserie består nu av Dillskruvar, Jordnötsbollar Chili, Sourcream & Onionringar samt nyheten Trianglar.

Produkten lanseras i Sourcream & Onion smak som är snackmarknadens absolut mest populära smak. Ni hittar påsen i butik måndag den 13 april 2015.

 

Ramlösas kryddiga nyheter

ramlöss
I vårnyheterna Ramlösa Äpple & Rosmarin och Ramlösa Citron & Ingefära har vattnet smaksatts med fräscha frukter och lätt krydda vilket gör att dryckerna passar utmärkt tillsammans med en god måltid. Kryddor och örter har i alla tider använts för att sätta smak på mat, och med Ramlösas nya tillskott intar smaksättningarna även dryckens värld. Nyheterna finns i butik från och med april 2015.

Till nyheterna har Johan Hedberg som driver bloggen Matgeek.se komponerat en meny som utgår från nyheternas smaker, och vi på redaktionen tipsar givetvis vidare om recepten.

Torskrygg med brynt smör, hollandaise och fänkålssallad

Recept: Johan Hedberg, Matgeek.se
Att dricka till: Ramlösa Citron & Ingefära

  • 10-12 potatisar (gärna en mjölig sort)
  • 800 g torskrygg
  • 1 liter kallt vatten
  • 1 dl salt
  • 1/2 dl socker
  • 1/2 fänkål
  • 1/2 gurka
  • 1/2 dl ättika (12%)
  • 1 dl strösocker
  • 2 dl vatten
  • dill
  • 300 g smör
  • 1 dl vitvinsvinäger
  • 1 kvist färsk dragon
  • 2 vitpepparkorn
  • 3 äggulor
  • 2 tsk vinägerreduktion (1 dl vitvinsvinäger + lite dragon)
  • citronsaft
  • 5 droppar Worcestershiresås
  • smör att steka i
  • salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 125 grader. Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.

Rimma och tillaga torsken
Häll vatten, salt och socker i en bunke. Rör om och lägg i torsken. Låt ligga 30-40 minuter i rumstemperatur. Att rimma fisken gör köttet fastare.

Ta upp torsken ur rimningslagen och klappa den torr med lite hushållspapper. Hetta upp en stekpanna med en klick smör i. När smöret smält och tystnat lägg i torsken med skinnsidan neråt. När den fått färg (cirka 2 minuter) ta upp den och lägg i en ugnsfast form. Strö över lite, lite salt och häll över en tesked av det brynta smöret i stekpannan. Ställ in i ugnen. Efter ca x minuter, när torsken har en innertemperatur på 55 grader är den perfekt.

Gör sedan fänkålssalladen
Skiva fänkål och gurka tunt med osthyvel eller mandolin. Koka upp ättika, strösocker och vatten. Låt sjuda någon minut och kyl därefter, gärna på ett isbad. Häll den kalla lagen över fänkål och gurka. Finhacka lite dill och blanda ner i inläggningen. Ställ svalt tills den ska användas.

Dags för hollandaisen
Bryn smöret genom att smälta det under omrörning låta sjuda tills det blir mellanbrunt och luktar nötigt. Häll då över det i en tillbringare eller ny kastrull så bryningen avstannar.

Häll vitvinsvinägern i en kastrull och lägg i dragon samt vitpepparkorn. Koka ner vinägern tills hälften återstår.

Lägg äggulorna i en skål och tillsätt 2 tsk av den aningen avsvalnade vinägerreduktionen. Ställ skålen över vattenbad (vattnet ska inte koka och inte nudda botten av skålen) och vispa konstant. Efter ett tag tjocknar äggen till en krämliknande konsistens. Doppa en sked i äggen och dra med fingret på baksidan av den. Om spåret som bildas inte rinner ihop är smeten klar.

Ta av från värmen och pressa i 1 tsk citronsaft. Ställ bunken på en fuktad trasa så står den stilla. Tillsätt smöret i en fin stråle och vispa konstant. Efter hand kan man öka tempot men häll inte på för mycket för då riskerar man att såsen spricker. Ha i Worcestershiresåsen och vispa tills allt blandats. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer citronsaft. Om såsen är för tjock tillsätter man mer citronsaft, vinäger eller några droppar vatten. Är den för lös har man i mer smör.

Om man inte serverar såsen direkt kan den inte värmas upp igen efter att den svalnat för då spricker den garanterat. Ät den i så fall istället kall.

Servera med Ramlösa Citron & Ingefära
Servera fisken tillsammans med pressad potatis, lite av de inlagda grönsakerna och den hemgjorda hollandaisen. Och givetvis ett kallt glas Ramlösa Citron & Ingefära!

Glaserade fläskkotletter med matvetesallad och fetaostkräm

Recept: Johan Hedberg, Matgeek.se
Att dricka till: Ramlösa Äpple & Rosmarin

  • 4 fläskkotletter med ben
  • 4 dl vatten
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 3 dl matvete
  • 1 stjälk selleri
  • 1 liten gul lök
  • 1 grönt äpple
  • 40 g ärtskott
  • 40 g färsk spenat
    3 msk farinsocker
  • 3 msk flytande honung
  • 150 g fetaost
  • 300 crème fraiche
  • 1/2 vitlöksklyfta
  • Smör att steka i
  • Salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram fläskkotletterna så de blir rumstempererade.

Matvetesallad – gör såhär!
Koka upp vattnet och lägg i buljongtärningen. Rör om tills den lösts upp och tillsätt därefter matvetet. Sänk värmen och lägg på locket. Sjud på svag värme cirka 15 minuter. Dra åt sidan och låt vila några minuter. Rör om och smaka av.

Skiva sellerin i cirka 3 mm tjocka skivor och tärna löken fint. Stek i smör på medelvärme så löken blir glansig och sellerin mjuknar en aning. De ska inte få färg. Dra åt sidan och låt svalna en aning.

Skala och tärna äpplet i små tärningar. Blanda matveten med lök, selleri, äpple, ärtskott och spenat.

Fläskkotletter – gör såhär!
Strö lite salt på kotletterna och ta ett par tag med pepparkvarnen. Täck kotletterna med ett fint lager farinsocker på båda sidorna. Hetta upp en stekpanna och lägg i en rejäl klick smör. Stek kotletterna ett par minuter på båda sidor så de får lite färg. Lägg i en klick smör till och ha i honungen. Ta av stekpannan från värmen. Lägg kotletterna i en ugnsfast form och häll över karamellsåsen som bildats i stekpannan. Sätt in i ugnen.

När kotletterna är 63-65 grader är de klara. Har man ingen termometer kan man trycka på dem med fingret och känns de fasta utan att vara hårda är det dags att ta ut dem.

Rör ihop fetaostkrämen och servera med Ramlösa Äpple & Rosmarin
Låt köttet vila ett par minuter och gör under tiden fetaostkrämen. Mixa fetaost, crème fraiche och vitlöksklyftan. Smaka av med lite salt.

Servera tillsammans med ett iskallt glas Ramlösa Äpple & Rosmarin!