Ugnslagad torskfilé med broccoli – och palsternackaris

Den här rätten är himmelskt god för den som gillar fisk. Den här helt glutenfri samt mjölk – och laktosfri.

Ugnslagad torskfilé med broccoli – och palsternackaris

Ingredienser:
Torskfilé ca 500 g
3,5 dl kokosmjölk
3 msk senap
3-4 msk dill
1 färsk broccolibuske
1 palsternacka
olivolja
saften från 1/4 citron
en liten bit färsk riven ingefära
Herbamare Örtsalt
Peppar
Italiensk salladskrydda

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Börja med torskfilén, den ska helst vara tinad, och lägg den i en ugnssäker form. Krydda den med salt och citronpeppar på båda sidorna.

2. Blanda kokosmjölken med ca 3 msk senap (gärna dijon men jag använde vanlig Slotts) och 3-4 msk dill. Häll sedan detta över torskfilén. Kokosmjölken jag använde var väldigt krämig, men i ugnen kommer den att bli en perfekt sås som rinner ner över sidorna på fisken.
2014-02-20 20.02.16

3. Ställ in fisken i ugnen och låt den vara där i ca 40 minuter, eller tills fisken känns klar (den ska falla sönder när man tar i den med gaffel).

4. Medan torsken bakas i ugnen kan du börja med marinaden till ”riset”: blanda olivolja med saften ur en citron, Herbamare örtsalt, peppar, riven färsk ingefära och italiensk salladskrydda i önskad mängd.2014-02-20 20.05.24

5. Fortsätt med broccoli- och palsternackariset. Riv den färska broccolin på den grova sidan på ditt rivjärn. Det ser ut som på bilden nedan.
2014-02-20 20.03.22

6. Grovriv även palsternackan.
2014-02-20 20.04.19

7. Ångkoka sedan den rivna broccolin på bästa möjliga sätt. Jag gjorde på följande vis:
2014-02-20 20.06.28
Enkelt i en sil med små hål över kokande vatten i ca 7 minuter. Jag blandade runt i broccolin under tiden också.

8. Gör likadant med den rivna palsternackan.
2014-02-20 20.07.13

9. Blanda ihop den rivna broccolin och palsternackan med marinaden.
2014-02-20 20.07.55

Sådär, nu är det bara att vänta på fisken som står i ugnen.

2014-02-20 20.08.47

Servera fisken med broccoli- och palsternackariset. NJUT!

20140220_140118

Det blev sammanlagt 4 små portioner av detta. Men man behöver bara små portioner, då detta är väldigt mättande. Enkelt och gott!

//Nina Kaakinen Andersson

Hallongrottor

DSC_0992 DSC_0987 DSC_0988
Tänkte dela med mig av ett recept på hallongrottor där barnen kan vara med och baka och ha roligt utan att kladda ner allt för mycket. Om ni vill göra hallongrottorna lite roligare kan ni använda er utav någon kakutstickare. Jag gjorde vanliga runda och även i form av en blomma.

Ingredienser:
– 1 ägg
– 0,5 dl strösocker
– 100 g rumstempererat smör (jag använde mig utav mjölkfritt smör)
– 2 dl vetemjöl
– 1 dl potatismjöl
– 1 tsk bakpulver
– hallonsylt

Så här gör du:
1. Vispa ägg och socker, i minst 5 minuter.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna i en separat bunke. När du blandat dessa häller du över ägg/sockerblandningen och smöret. Nyp/tryck ihop allt till en fin och jämn smet. Tänkt på att verkligen trycka ut smöret i degen så det inte blir klumpar kvar.
3. Slå in degen i plast och låt vila i kylen i 30 min.
4. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Ta av plasten och rulla ut till bollar stora som valnötter. Platta ut bollarna med hjälp av tummen och pekfingret. Har du tagit fram någon rolig utstickare tar du fram kaveln helt enkelt och kavlar ut degen. Ett tips här är att göra en boll först och trycka ut så att du kan mäta hur hög din kaka måste vara när du kavlar ut för att få bra storlek på kakan så den gräddas jämnt.
6. Tryck till med tummen i mitten på kakan så du får en fördjupning i mitten. Fyll med hallonsylt (ta lite mindre än 1 tsk på varje). Lägg kakorna på en smord plåt eller galler med bakplåtspapper.
7. Grädda i mitten av ugnen i 12-15 min.

Recept av: Karolina ”Kakolina”

Enkla äppelmuffins

Äppelmuffins
Här kommer ett ganska så enkelt och snabbt recept på Äppelmuffins. Denna smet är en grundläggande smet för muffins du inte vill smaksätta med t.ex. choklad, vanilj eller citron. Denna smet är standard när du enbart vill ha riktiga bär eller frukter i. Receptet är beräknat till ca 16 stycken muffins.

Ingredienser
– 1,5 dl mjölk
– 75 g smör
– 3 st ägg
– 2 dl strösocker
– 2,5 tsk bakpulver
– 4 dl vetemjöl
– 4 stora äpplen
– 1,5 msk kanel (till äpplena)
– 1 tsk citronsaft (till äpplena)
– 1,5 msk strösocker (till äpplena)

Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 200 C.

2. Skala äpplena. Skär 2,5 äpple i smala klyftor och hacka 1,5 äpple i små bitar. Häll över citronsaften, sockret(1,5 msk) och kanelen över äpplena och rör om. Jag lade klyftorna i en skål och bitarna i en annan, sedan delade jag helt enkelt upp kanelen, sockret och citronen lika över de båda skålarna.

3. Lägg i de hackade äppelbitarna i botten av muffinsformarna.

4. Hetta upp mjölken och lägg i smöret så att det smälter samman. Ställ åt sidan och låt svalna lite.

5. Vispa ihop ägg och socker, jag vispade halvpösigt. Blanda ner bakpulver.

6. Tillsätt mjölet och mjölk och smörblandningen i äggsmeten och rör ihop till en jämn massa.

7. Häll smeten i formarna och fördela jämnt. Tänk på att formen ska fyllas till 2/3. Jag brukar använda en glasskopa som mått. Jag häller ner 2 skopor i varje form.

8. Stick ner 2-3 äppelskivor i varje muffins.

9. Grädda i nedre delen av ugnen i 15 min.

Recept av: Karolina ”Kakolina”

Två höstnyheter hos Santa Maria

szyknwl9hnzgcizexjvjGillar ni kryddor till maten? Santa Marias exklusiva kryddkvarnar, Extra Fine Selection of Spices, består av de allra finaste, utvalda kryddorna av högsta kvalitet. Höstens nyheter utgörs av två blandningar som noggrant satts samman av Santa Marias smakspecialister för att lyfta säsongens matlagning. 

Bakom nyheterna Scandinavian Forest och Coriander & Chili står Santa Marias smakkreatör Andrea Lembke som bland annat inspirerats av skog och mark. Hon berättar med glädje att de har tagit fram Coriander & Chili till alla som älskar asiatisk matlagning, och att det är något hon själv har saknat i deras utbud. Kryddan är utvecklad och passar bra till asiatisk mat med kyckling, fisk, skaldjur, nudlar och sallader.

När det kommer till Scandinavian Forest berättar Andrea att målet var att skapa en spännande fusion mellan typiskt skandinaviska smaker som enbär och svamp ihop med härliga, aromatiska kryddor såsom rosépeppar och korianderfrö.

Scandinavian Forest
Scandinavian Forest är en blandning av enbär, rostad vitlök, svamp, morot, rosépeppar, korianderfrö, lagerblad och örter. Passar till vilt, mörkt kött, svamp och rotfrukter

Coriander & Chili
Coriander & Chili är varsamt mixad chili, koriander, lime, vitlök och citrongräs. Passar till kyckling, fisk, skaldjur, nudelrätter och sallader.

Kräftsoppa med aioli och parmesanchips

img_0376_182550581-600x250

Här kommer ett recept på en favoritsoppa jag har: Kräftsoppa med aioli och parmesanchips.

Kräftsoppa
-2 st grovrivna morötter
-2 msk margarin
– 2 msk vetemjöl
– 1 liter vatten
– 2 fiskbuljongtärningar
– ca 2 vitlöksklyftor
– svartpeppar
– 400 g kräftost (en stor burk)
-1 burk creme fraiche (2 dl)
– dill (en förpackning)
– en burk med kräftstjärtar (eller mer om man vill)

Fräs morötterna i margarinet och strö över vetemjöl, vatten och buljongtärningarna. Låt det koka ihop. Pressa sedan i vitlök och krydda med svartpeppar. Tillsätt creme fraiche och kräftost och rör ihop. Så här långt kan soppan förberedas. Jag lät den sen stå kallt och innan servering när jag värmde upp den så tillsatte jag dillen och sedan kräftstjärtarna.

Aioli
– 2 äggulor
– salt
– 2-3 pressade/rivna vitlöksklyftor
– 1 msk citron
– 1,5 dl rapsolja
– 1 dl creme fraiche

Alla ingredienser ska vara rumstempererade. Vispa äggulor, salt, vitlök och citron med elvisp. Tillsätt sedan oljan försiktigt droppande under kraftig vispning. Detta för att det inte ska skära sig. Tillsätt sedan creme fraiche.

Parmesanchips
Jag utgick inte från något recept utan jag hade ugnen på ca 200 grader och la riven parmesanost på en plåt som hjärtan och plattade till. Saltade och pepprade lite. Sedan var de inne i ugnen tills de var gyllenbruna. Ta ut och låt stelna. Jag hade dem för kort tid i ugnen. Var rädd att de skulle bli brända men istället blev det för mjuka. Men man lär av erfarenheterna. De smälte gott i soppan sen.